piece of cake

עוגת טריקולד

זמן ההכנה:02:25

דרגת קושי:
למקצוענים

חלבי

מצרכים:

תחתית:

170 גרם ביסקוויטים מסוג פתי בר (עדיף בטעם שוקולד) מפוררים דק (*כ- 3/4 חבילה של 250 גרם) לרגישים לגלוטן- ניתן להשתמש בביסקוויטים ללא גלוטן.

100 גרם חמאה

4 כפות (40 מ”ל) חלב

כף גדושה (9 ג’) אבקת סוכר (לא חובה, מומלץ למי שאוהב מתוק)

שכבת קרם שוקולד מריר:

100 גרם שוקולד מריר

חצי כוס (120 מ”ל) חלב

מיכל שמנת מתוקה 32% או 38% (250 מ”ל)

3 כפות גדושות (45 ג’) אבקת אינסטנט פודינג בטעם שוקולד

כף שטוחה (7 ג’) אבקת קקאו

שכבת קרם שוקולד חלב:

100 גרם שוקולד חלב

חצי כוס (120 מ”ל) חלב

מיכל שמנת מתוקה 32% או 38% (250 מ”ל)

3 כפות גדושות (45 ג’) אבקת אינסטנט פודינג בטעם שוקולד

שכבת קרם שוקולד לבן:

100 גרם שוקולד לבן

חצי כוס (120 מ”ל) חלב

מיכל שמנת מתוקה 32% או 38% (250 מ”ל)

3 כפות גדושות (45 ג’) אבקת אינסטנט פודינג בטעם וניל (או בטעם שוקולד לבן)

לקישוט: 20 גרם שוקולד מריר מגורד (לא חובה).

אופן הכנה:

תחתית עוגת טריקולד:

-חותכים את החמאה לקוביות ומניחים בקערית יחד עם 4 כפות חלב. ממיסים במיקרוגל עד לתערובת חלקה. מערבבים היטב עם פירורי הביסקוויטים ומהדקים היטב בתחתית התבנית (אין צורך לשמן את התבנית). מכניסים למקפיא עד להכנת הקרם.

שכבת קרם שוקולד מריר:

-מניחים בקערה את קוביות השוקולד המריר + רבע כוס חלב, ממיסים במיקרוגל מספר שניות בודדות ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים את התערובת לטמפ’ החדר (חשוב לצנן היטב אחרת ההקצפה עלולה להפגע!).

-מקציפים בקערה נפרדת את השמנת המתוקה במשך כדקה. מוסיפים רבע כוס חלב, אינסטנט פודינג ואבקת קקאו וממשיכים להקציף דקה נוספת. תוך כדי הקצפה מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד (לאחר שהתקררה לטמפ’ החדר) וממשיכים להקציף עד שמתקבלת קצפת יציבה.

-יוצקים את התערובת מעל תחתית העוגה ומשטחים בצורה אחידה.

-מכניסים למקפיא לחצי שעה לפחות לפני שיוצקים את שכבת הקרם השניה.

שכבת קרם שוקולד חלב:

-מניחים בקערה את קוביות שוקולד החלב + רבע כוס חלב, ממיסים במיקרוגל מספר שניות בודדות ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים את התערובת לטמפ’ החדר.

-מקציפים בקערה נפרדת את השמנת המתוקה במשך כדקה. מוסיפים רבע כוס חלב ואינסטנט פודינג וממשיכים להקציף דקה נוספת. תוך כדי הקצפה מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד (לאחר שהתקררה לטמפ’ החדר) וממשיכים להקציף עד שמתקבלת קצפת יציבה.

-יוצקים את התערובת מעל שכבת קרם השוקולד המריר ומשטחים בצורה אחידה.

-מכניסים למקפיא לחצי שעה לפחות לפני שיוצקים את שכבת הקרם השלישית.

שכבת קרם שוקולד לבן:

-מניחים בקערה את קוביות שוקולד הלבן + רבע כוס חלב, ממיסים במיקרוגל מספר שניות בודדות ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים את התערובת לטמפ’ החדר.

-מקציפים בקערה נפרדת את השמנת המתוקה במשך כדקה. מוסיפים רבע כוס חלב ואינסטנט פודינג וממשיכים להקציף דקה נוספת. תוך כדי הקצפה מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד הלבן (לאחר שהתקררה לטמפ’ החדר) וממשיכים להקציף עד שמתקבלת קצפת יציבה.

-יוצקים את התערובת מעל שכבת קרם שוקולד החלב ומשטחים בצורה אחידה.

-מכניסים למקפיא למשך 6 שעות לפחות לפני ההגשה (מומלץ להכין יום קודם). מעבירים את העוגה למקרר כשעה וחצי לפני ההגשה. אם שכחתם להעביר למקרר- ניתן להוציא את העוגה החוצה כ-15 דקות לפני ההגשה.

*ניתן לפזר מעל שוקולד מגורד.

הערה: ניתן להכין את שתי שכבות הקרם מראש (שוקולד חלב ושוקולד לבן) ולשמור במקרר. לאחר חצי שעה שהעוגה במקפיא לצקת את שכבת קרם שוקולד החלב ולאחר חצי שעה נוספת לצקת את שכבת קרם השוקולד הלבן.

טיפים להקצפה מוצלחת:

*מומלץ להכניס את מיכלי השמנות למקפיא למשך 10-15 דקות לפני ההקצפה על מנת שיהיו קרות מאוד.

*יש להשתמש בחלב קר.

*יש להוסיף את תערובת השוקולד לאחר שהיא התקררה לטמפ’ החדר ובהדרגה.

*אם במקרה הקצפת עדיין רכה למרות שהקצפתם במשך זמן יש להכניס את הקערה למקפיא למשך חצי שעה ולאחר מכן להוציא ולהמשיך להקציף עד לקבלת קצפת יציבה.

*איך יודעים אם הקצפת יציבה? מטים את הקערה הצידה. אם הקצפת נותרת במקומה ולא נוזלת היא יציבה.